В начале ноября в Алматы состоится открытие Platforma Market – крупнейшего фуд-маркета в Казахстане. Его проект – ода культовому ресторану “Алма-Ата”. В нем будет представлено около 30-ти корнеров с гастрономическими, креативными и барными концепциями. В преддверии открытия мы узнали у участников проекта, почему они стали его частью, и что обязательно стоит попробовать/купить в их корнерах.
Sangwich Club, Айжан и Эдвард
Sangwich Club – место, в котором мы планируем делать сэндвичи нового уровня в Алматы. Сбалансированная рецептура, качественные продукты, вкусный хлеб и начинки делают наши гурмэ-сэндвичи особенными. В Sangwich Club мы хотим показать гостям, что это не просто закуска, а полноценный сбалансированный ланч.
Про Platforma Market нам рассказала Наталья Тян, с которой мы хорошо дружим. Она влюбила нас в эту идею. Во-первых, у площадки прекрасная локация. Во-вторых, здесь множество интересных концептов и людей, которые горят своим делом.
Must-try: сэндвич с курицей на гриле, чимичурри, авокадо, рукколой и йогуртовой заправкой, а также вегетарианские сэндвичи для тех, кто не ест мясо.
Qiyal Store, Жибек
Qiyal Store – небольшой уютный магазинчик комиксов.
Мне нравится комьюнити, которое смогла собрать команда Platforma Market. Решила открыть свой концепт-стор, когда узнала, что ребята хотят разнообразить фуд-маркет разными точками притяжения. Люди смогут встретиться, поесть, пообщаться, а потом заглянуть в Qiyal Store и уютно провести время. Например, почитать книги, сыграть в настольные игры или купить себе комиксы.
Must-buy: манга “Огненный удар”. Это клевая работа от автора “Человека-бензопилы”. За последние полгода вышло четыре тома. Советую тем, кто не знаком с мангой или хочет начать читать комиксы.
1948 Bar, Ерден
1948 Bar – итальянский концепт-бар времен 40-х годов, где будет представлена эксклюзивная продукция Cipriani.
Platforma Market – уникальный проект. Классно, что в одном месте удалось собрать такое разнообразие кухонь, баров и людей, которые стоят за этим. Наша команда хочет познакомить аудиторию с частичкой Италии и вкусами ее коктейлей.
Must-try: два напитка – коктейль Bellini, изобретение Джузеппе Чиприани, и наше просекко, которое только заходит на рынок.
La Carte, Александр и Карина
La Carte – французская кондитерская, где будут представлены традиционные десерты и выпечка, а также спешелти какао бар.
Изначально планировали открыть кондитерский цех и работать на b2b, но случайно наткнулись на Platforma Market в Instagram. Пришлось полностью переосмыслить стратегию и изменить концепт.
Must-try: круассаны. Думаем, в сочетании со стопроцентным какао из премиальных бобов, они никого не оставят равнодушным.
Umami, Анастасия
Umami – корнер натурального крафтового мороженого, созданного по итальянской технологии. В меню есть как безлактозные сорбеты, так и мороженое на различном молоке и сливках.
Мне кажется, что Platforma Market – это объединение людей с общими взглядами и правильным отношением к еде. Именно поэтому мы стали его частью.
Must-try: натуральные сорбеты без сахара. Из вкусов – хочу выделить сочетание инжира и пармезана, шоколада с перцем чили и апероль шприц.
Mucho и Raj, Денис
Mucho – это корнер с мексиканской кухней, а Raj – с индийской. На кухне Raj процессами будет руководить индийский шеф. В Mucho, помимо традиционных блюд, будут подаваться авторские коктейли.
Занимаюсь стрит-фудом с 2015 года. В Стамбуле встретил друзей, которые собирались открывать корнер в Platforma Market, и тоже загорелся идеей.
Must-try: в Mucho – тако с манго и креветками, бататом и рыбой, а также телячьи щечки с пюре из корня сельдерея. В Raj сложно выделить что-то одно. Там будут представлены четыре по-своему интересных сета.
Flow Power Coffee и Poke Wave, Илья, Даниил и Алексей
Flow Power Coffee – спешелти кофейня, которую открываю вместе с одним из самых востребованных бариста в Казахстане – Ильей Орловым. Переехав в Алматы, я заметил дефицит подобных заведений. Многие не соответствуют стандартам качества. Во Flow Power Coffee на топовом оборудовании будут работать сертифицированные специалисты.
Poke Wave – корнер гавайской кухни. Открываю его вместе со своим другом Алексеем, которому я предложил переехать в Казахстан. У проекта две востребованные точки в Санкт-Петербурге и две – в Москве. Также являюсь совладельцем корнера Mucho.
На желание стать частью Platforma Market повлияло несколько моментов: месторасположение в “золотом квадрате”, подход команды к маркетингу и тщательная выборка резидентов. Считаю, что Platforma станет новой точкой притяжения жителей города.
Must-try: поке “Филадельфия” с норвежским лососем в Poke Wave, а также фильтр-кофе и фирменный кофейный напиток с лавандой во Flow Power Coffee. Кстати, в последнем будет представлено более 20-ти видов зерен.
Casserole, Наталья и Даниил
Casserole – это корнер здорового питания. Я врач гастроэнтеролог и диетолог с 25-летнем стажем, поэтому и меню разработали с учетом научных исследований.
Формат небольшого корнера, как и концепция Platforma Market, нам хорошо знакомы. Главная особенность площадки – ее креативное сообщество, в котором легко и интересно работать.
Must-try: полезные бургеры с авторским соусом. Они натуральные и не содержат консервантов. Тот, кто ведет здоровый образ жизни, приятно им удивится. Также стоит упомянуть костные бульоны, которые готовятся 24 часа. На их основе создаются наши аппетитные супы.
Eggsellent.kz, Мереке и Алтынай
Eggsellent – корнер с завтраками и праздниками без повода.
Мы решили стать частью Platforma Market, так как верим в успех проекта. Нам понравилось то, что среди участников много новичков гастроэнтузиастов, которые хотят привнести в Алматы что-то.
Must-try: “Черничные ночи”. Это бриошь со сливочным сыром, камамбером и черничным вареньем с розмарином.
Harissa, Кристина
Harissa – ресторан ближневосточной кухни, который работает в Алматы уже четыре с половиной года. Все наши блюда приготовлены по оригинальной рецептуре поваром египтянином. Верность традициям помогает сохранить аутентичный вкус хумуса, фалафеля и других блюд из нашего меню.
Наш первый ресторан находится недалеко от Platforma Market, и он уже не вмещает всех гостей. Поэтому мы и заинтересовались проектом.
Must-try: фалафель с хумусом. Основной акцент в нашем корнере идет на сеты с намазками. Компания любого размера может прийти и насладиться разными вариантами вкусовых сочетаний – от бабагануша до лабане.
Alatau Cosmetic, Наталья
Alatau Cosmetic – магазин органической косметики.
Наша команда неравнодушна к проектам, похожим на Alatau Cosmetic – необычным и интересным. Platforma Market как раз такое место. Здесь мы впервые открываем личный корнер.
Must-buy: у нас широкая линейка must-buy продуктов. Мы производим натуральную косметику, используя природное сырье Казахстана. Попробовав твердый шампунь с крапивой, натуральное мыло и соль с травами, думаю, вы не раз за ними вернетесь.
Kazmyaso, Светлана и Грета
Kazmyaso – один из лучших производителей мраморной говядины породы Black Angus в Казахстане. У компании есть 44000 гектаров земли, 4000 голов скота, огромное пастбище, своя кормовая база, откормочник, бойня, цех первичной разделки, камера сухой выдержки и цех производства полуфабрикатов. До недавнего момента у Kazmyaso не было места, где можно было бы попробовать их продукцию. Теперь это возможно.
Ресторанный бизнес – новая глава в истории бренда. Важно, чтобы наш продукт обрел новую благодарную аудиторию. Уверены, что взыскательные гости Platforma Market – как раз то, что нам нужно.
Must-try: бургеры с мясом сухой выдержки. Насколько нам известно, в городе таких нет. Однако мой личный фаворит – горячая мозговая кость с прохладным тартаром из говядины.
Unapasta, Леонид
Unapasta – корнер итальянской кухни, в котором будут представлены аутентичная домашняя паста и римская пицца.
Стать частью Platforma Market меня побудило комьюнити проекта. С этими людьми комфортно работать, особенно на начальных этапах. Приятно ощущать здоровую конкуренцию. Обратишься за помощью к любому корнеру – с тобой без проблем поделятся опытом и советами.
Must-try: паста с рагу болоньезе. В течение четырех часов будем готовить ее с утра и подавать к двум часам дня на ежедневной основе.
Hello Pho, Георгий
Hello Pho – вьетнамский корнер от создателей кафе “сёсё” на автомойке.
Platforma Market – это уникальный проект, придающий “изюминку” городу. Его создатели и участники – люди, с которыми можно далеко уплыть.
Must-try: классический фо-бо, который мы продолжаем готовить в дальнем правом углу фуд-маркета несмотря ни на что.
Своя Кухня, Дарья
“Своя Кухня” – сервис доставки домашней еды, который не первый год работает в Алматы. Главная особенность корнера в Platforma Market – блины: классические, фаршированные и с нестандартными начинками.
Мы давно заинтересованы в формате фуд-маркета. Ждали, когда откроется нечто большее. Рады, что нас пригласили присоединиться к проекту. Надеемся привлечь множество новых гостей.
Must-try: фрикасе из курицы. Это любимчик наших клиентов. Также у нас есть фирменное блюдо – куриное филе “своя кухня”.
NaaN Kebab, Аблай
У нас уже есть небольшая сеть ресторанов NaaN Shawarma. В Platforma Market мы открываем корнер гастрономической шаурмы NaaN Kebab. Здесь будут представлены ее немецкая, ливанская и греческая вариации с эксклюзивными ингредиентами.
Решили стать частью проекта потому, что нас заинтересовала концепция. Понравилось, что ребята делают упор на новые локальные бренды, а не на крупные сети.
Must-try: донер “Мачете”. В его состав входят: творожный сыр Лабне, бельгийский картофель фри, чесночный соус на основе турецкого йогурта и перец халапеньо.
АРТиФАКТ, Евгения и Чингиз
АРТиФАКТ– магазин винтажных вещей, искусства и сувениров.
Давно планировали расширяться, на прежнем месте мы достигли максимума. Нам показалось, что Platforma Market – отличное место, схожее по духу и целевой аудитории. Интересно попробовать совместить наш профиль с гастрономической индустрией.
Must-buy – достаточно специфичное понятие для нашего магазина. АРТиФАКТ – больше об эмоциях и воспоминаниях. Винтажная одежда, винилы, фотоаппараты, сувениры, открытки, предметы искусства – каждый найдет себе что-то по душе.
Kungfu Malatang, Ерсултан
Kungfu Malatang – сеть ресторанов, которые представлены в восьми странах мира. В одной только Южной Корее находится около 200 точек. Мы предлагаем попробовать в нашем корнере китайский суп, бульон которого приготовлен на основе ореховой пасты. К нему также доступен большой выбор топпингов.
В первую очередь, проект заинтересовал нас подходом его руководителей и их бэкграундом. Чувствовалось, что сюда вкладывают душу, создают комфорт не только для клиентов, но и для партнеров. На наше решение присоединиться также повлияли история этого места и идея о его возрождении.
Must-try: суп с любой комбинацией топпингов на ваш вкус. Например, с говядиной, курицей, грибами или морепродуктами. Последний – мой любимый.
Ya.Bai, Алишер
Ya.Bai – это словно японская лавка с рамэном в небольшом портовом городке. При создании корнера я вдохновлялся эстетикой причалов и аниме “Наруто”, в котором главный герой уплетает лапшу в похожих местах.
Команда Platforma Market – один из факторов, вдохновивших меня стать частью проекта. Считаю их мастодонтами казахстанского общепита. Также меня привлекла идея о возрождении духа здания, в котором располагался культовый ресторан “Алма-Ата”.
Must-try: карри рамэн. У большинства карри ассоциируется с Индией, хотя многие не знают, что эта специя безумно популярна в Японии. Хочу познакомить посетителей фуд-маркета с этим сочетанием.
Just Khinkali, Сосо, Гела и Михаил
Just Khinkali – грузинский стрит-фуд с различными видами хинкали.
Одна из главных “фишек” Алматы – многонациональность. До сих пор не было настолько масштабного проекта, где можно ознакомиться с кухнями разных культур. Для нас честь – быть частью Platforma Market.
Must-try: фаворит Сосо – сочные хинкали с бараниной. Он также советует попробовать их монопродукт с вишней и с грибами в сливочном соусе. В планах – сделать эксклюзивные хинкали с грузинским блюдом чакапули.
Кесе, Елена
“Кесе” – корнер казахской национальной кухни с бешбармаком и мантами.
Главная причина сотрудничества с фуд-маркетом Platforma – люди. Я искренне поверила в команду, их идеи и концепцию проекта.
Must-try: бешбармак. Яичное тесто ручной раскатки и нетрадиционный туздык.
Kumano Corner, Бранко и Анна
Balkan BBQ Kumano – корнер балканского гриля, с акцентом на кебабы, плескавицы, гирос.
Считаем, что Platforma Market – самый масштабный и “вкусный” гастрономический проект города. Нам захотелось стать частью новой истории фуд-гедонизма и приложить руку к еe созданию.
Must-try: наш будущий бестселлер – Kumano Айвар Бургер. Это гармоничное сочетание сочного говяжьего фарша, пикантного айвара, хрустящего овощного гарнира и нежной булочки. Айвар, приготовленный и привезенный из Македонии, придаст этому блюду особый аромат и вкус.
Plan B, Ильдар
Plan B – уральский стрит-фуд с гурмэ-бургерами.
Мы поверили в команду Platforma Market и концепцию проекта. Больше всего понравилось то, что ребята решили не привлекать больших сетевых игроков.
Must-try: бургер “Камамбер” с измельченным куртом, виноградным вареньем и сыром камамбер, а также “Гурмэ” с пряной вишней и говяжьим беконом.
The Horse Pub и Mono Wine, Санжар
The Horse Pub – английский паб с широкой линейкой пива и мясными блюдами от бренд-шефа Санжара Отарбаева, выпускника Французской школы кулинарного искусства Ferrandi Paris.
Mono Wine – винотека от крупных импортеров и дистрибьюторов вин и алкогольных напитков Almaty Trade и Alma Wine. Здесь будет представлен огромный выбор вин на эноматике, а также устрицы.
Считаем, что Platforma Market – новая точка притяжения в центре Алматы. Здесь есть все, что нужно современному потребителю: уникальный концепт, дизайн, качество и разнообразие предложений. Рады внести свой вклад в развитие городской инфраструктуры, став частью проекта.
Must-try: помимо привычных закусок к пиву, рекомендуем обратить внимание на раздел “без приборов”. Также советуем отведать пироги для тех, кто выбирает полноценный прием пищи. Один из них – австралийский с начинкой из тушеного мяса, стаута и овощей. На десерт мы подготовили финиковый пудинг, который советуем попробовать с чаем по-казахски.
Vesna Flowers, Лидия
Vesna Flowers – цветочный магазин с сезонными букетами на первом этаже фуд-маркета.
Platforma Market показался нам местом, где мы встретим единомышленников со схожими ценностями. Здесь слились воедино история, культура, современность, разнообразие, молодежность, динамичность и умение радоваться жизни.
Must-buy: в нашем корнере будут представлены как подарочные букеты, так и подборка цветов для дома. Также планируем запустить школу и создать свое комьюнити любителей цветов.
Qazbrisket, Нуршидин
Qazbrisket – корнер техасского барбекю.
У команды Platforma Market воодушевляющий взгляд на индустрию, поэтому мы решили стать частью проекта. Благодаря ребятам, у нас появилась отличная возможность познакомить алматинцев с культурой техасского барбекю.
Must-try: техасский брискет, который коптится в смокере горячего копчения более 16-ти часов.
Nori, Сергей
Nori – корнер с морепродуктами, суши и большим количеством ракушек на ледяной витрине от шеф-повара Wine Time Дмитрия Николенко.
Решили стать частью проекта, так как верим, что Platforma Market будет приносить людям только положительные эмоции.
Must-try: ролл с авокадо и клубникой, севиче из дорадо и, конечно, устрицы.
Samsung Bespoke
Творческое пространство Samsung Bespoke – место для самовыражения, новых идей и встреч с яркими личностями.
Эта уникальная зона находится в мезонине фуд-маркета Platforma и создана специально для проведения мастер-классов, лекций, съемок подкастов и камерных встреч, которые коррелируют с философией и стилем Samsung Bespoke.
Цель проекта – создавать условия для самовыражения наших гостей, открывать новые имена в кулинарном искусстве, объединять людей, разные сферы и идеи за одним кухонным островом.
