Евгений Морев – пивной энтузиаст и совладелец бара Good Beer. Мы попросили его рассказать об интересном и качественном, но не особо популярном казахстанском алкоголе. Женя выбрал пять напитков: яблочный сидр “Жеті алма”, томатный гозе “Иттің баласы”, Восточно-казахстанский метеглин от “Медовой марки”, крепкое красное вино Portwine и очищенная кумысом водка “Синяя гора”.
Яблочный сидр “Жеті алма”
Сидр – это слабоалкогольный напиток, который производится путем сбраживания сока специальных сортов яблок. Хотя напиток ассоциируется с теплыми странами, его родина – территория современной Скандинавии. Во время нормандских завоеваний он попал в Великобританию и на север Франции. Впоследствии страны стали мировыми центрами производства сидра. “Жеті алма” – продукт Шынгыса Кунанбаева из пивоварни Raccoon. Он сделан во французском стиле, имеет яркий фруктовый аромат и приятный вкус спелых яблок, выращенных в окрестностях Талгара. Важно, что при производстве использовался только сок прямого отжима.
Томатный гозе “Иттің баласы”
Гозе – пиво с богатой тысячелетней историей. Название оно получило в честь одноименной реки в окрестностях Лейпцига. У напитка яркий фруктовый аромат, приятная кислотность и неожиданный солоноватый вкус. К началу 20 века гозе был безумно популярным в Саксонии. После Второй мировой войны и бомбардировок Лейпцига его производство было прекращено. Вторую жизнь напиток получил в 80-х, а пика популярности достиг уже в наше время. В 2019 году на пивоварне Салденс впервые был сварен гозе с добавлением томатов. Сегодня томатный гозе имеет около ста вариаций. В “Иттің баласы”, от астанинской пивоварни Uly Dala, добавляется маракуйя и немного острого перца. У пива плотное бархатистое тело, яркий вкус ингредиентов и согревающий эффект от перца.
Метеглин от “Медовой марки”
Считается, что мид и медовуха имеют несколько различий. Первый – не такой сладкий, более сухой, со слабовыраженным медовым характером. Классическая медовуха от “Медовой марки” – это мид с добавлением имбиря, гвоздики, душистого перца и корицы. Такой вид напитка со специями называется “метеглин”. Он произведен в селе Ушаново, в Восточно-Казахстанской области. На каждую бутылку приходится 200 грамм меда, собранного в ВКО. Отличительная особенность напитка – многократная фильтрация и длительное созревание (в среднем – один год).
Крепкое красное вино Portwine
Turgen Wines – один из лидеров в своей отрасли. В распоряжении компании – огромные площади виноградников и современное оборудование. Portwine от Turgen Wines – это достаточно крепкое вино красивого рубинового цвета с высоким содержанием сахара и ярким вкусом подвяленных ягод. Такие вина принято употреблять после еды или в коктейлях. В качестве закуски отлично подойдет сыр с голубой плесенью. Также стоит отметить демократичную цену. Технически Portwine нельзя назвать портвейном, так как настоящий – делается исключительно в Португалии.
Очищенная кумысом водка “Синяя гора”
“Синяя гора” – водка, которую производят в Кокшетау. Вместо молока для очистки используется кумыс. Благодаря низкому содержанию жира, который хорошо растворяется в алкоголе и может легко испортить его вкус, кумыс отлично справляется со своей задачей. У водки мягкий хлебный вкус и аромат. Традиционно употребляется вместе с маринадами, соленой рыбой и горячим или холодным мясом.
