Спецпроект Wonder Women: Не получилось остаться в хореке, но я больше не плачу в уборной

Многие девушки и женщины иногда боятся реализовывать себя через свои идеи и проекты. Им не хватает смелости начать действовать, страшно сделать первый шаг навстречу неизвестному. Нам часто не хватает тех, кто вовремя скажет: “У тебя все получится”. Поэтому Wonder Women х KOTEX представляют новый проект для Казахстана и Узбекистана – “Значит, и я могу”. Цель – показать через примеры ролевых моделей и их жизнь, что возможности есть, и не надо этого бояться. Результат может быть только там, где есть действия.

В рамках этого SPRING Central Asia выпускает серию материалов, где девушки будут делиться историями о работе, которая им не подошла. Они принимают сложное решение: бросить все. Но это не побег от ответственности. Они берут жизнь в руки и активно делают ее лучше. Вторая участница проекта – Айдана Сланова. Она долгое время работала в гостинично-ресторанном бизнесе, а сейчас занимается вышивкой и кастомом одежды.

О себе

Меня зовут Айдана, мне 30 лет и я занимаюсь вышивкой. До этого проработала восемь лет в “хореке” (HoReCa – Hotel, Restaurant, Cafe). Университет вообще окончила по профессии “эколог”. Мы с подругой хотели провести не банальный выпускной. Вместо типичного ресторана, решили съездить отдохнуть на Иссык-Куль. Просить денег у родителей не хотелось, поэтому устроились официантками с целью заработать самостоятельно. С этого и началась моя карьера.

Карьерная лестница

Первым местом работы был ресторан ближе к “Атакенту”. Там я проработала недолго, затем наняли в ресторан премиум-класса. Я была runner(ом) – помощником официанта. В мои обязанности входили глажка, сервировка, помогала выносить блюда и натирала посуду. Познакомившись с Эдвардом, учредителем Craft, перешла работать к нему официанткой и осталась там на шесть лет. Мне повезло с шефом, он был позитивным и открытым человеком, заинтересованным в том, чтобы у сотрудников был карьерный рост. А я, если что-то делаю, стараюсь доводить дело до конца. Возможно, он заметил во мне хорошие качества, поэтому всячески поощрял: способствовал моему развитию и обучал.

Craft был небольшим местом с маленькой командой. Мы работали без администратора и кассира. Когда расширились, года через два, прибавилось работы и обязанностей. Начали набирать команду и обучать их, тогда некоторых из нас сделали старшими официантами. Через год меня повысили до менеджера, а в последние три года – до управляющего рестораном, нас было двое. Последний год отработала одна и уволилась за год до закрытия ресторана.

В пик, когда я понимала, что сорвусь, уходила в уборную, закрывала дверь и иногда даже плакала

Ответственность и усталость

Я отвечала за всю работу ресторана: подача блюд, подготовка официантов – настраивала их на хороший ритм, также следила за гостями, чтобы сделать их времяпрепровождение максимально комфортным. Это не просто про контроль всех и вся, ты должна быть в процессе. Где-то ты официантам помогаешь при большой запаре и куче гостей. Также надо предвидеть ошибки и косяки. Желательно сразу их искоренять, чтобы не доходило до конфликта.

Первое время было не так много гостей. Бум произвел бургер – блюдо, на которое не было ставок. Когда люди начали потихонечку узнавать о нас и о наших вкусных бургерах, поток гостей увеличился. Бывало заканчивали в 12 часов ночи, в такие дни мы не успевали поесть в смену, потому что настолько были загружены. Понедельник и вторник были полегче, в эти дни можно было провести технические работы. Со среды и до субботы – аншлаг, “загруз” был у всей команды.

На работе сильно уставала, там постоянно играет музыка, шум-гам повсюду, при этом нужно быть всегда активной и в действии. Мне не хватало тишины, хотелось просто посидеть, помолчать. Самое главное – доползти до дома в конце смены, где ты все с себя скидываешь и просто ложишься спать. В пик, когда я понимала, что сорвусь, уходила в уборную, закрывала дверь и иногда даже плакала. В стрессовых ситуациях было тяжело, но я разрешала выпускать эти эмоции. Приводила себя в порядок и выходила обратно в зал с улыбкой.

В особо загруженные дни (пятница, суббота) бывают разные люди. Некоторые и вовсе могут послать или оскорбить прямо в глаза. Ты, естественно, не можешь дать сдачи, нужно наоборот все сглаживать. В дни “зашива” мы могли поругаться между коллегами из-за заказа, могли не разговаривать друг с другом, всякое бывало. Но, что мне всегда нравилось, на работе это не отражалось.

Плюсы и минусы

В Craft мне нравилось постоянное движение. Фоновая музыка и эта атмосфера, как будто заставляют тебя плыть в одном ритме. Новые знакомства, интересные блюда, мастер-классы по бару – это такая разносторонняя жизнь. Было не только познавательно, но и весело. С командой мы старались завтракать вместе или выбираться куда-то на выходные. После работы, откатав смену, уставшие мы могли выпить и просто поболтать. Часто выбирали не самые популярные места. Многие заведения не работают круглосуточно, поэтому часто выбор падал на обычные пивнушки. Но нам было весело и кайфово, наконец могли расслабиться и спокойно посидеть.

Один из главных минусов хореки – частые поломки оборудования. В течение дня проделать ремонт нельзя, технические работы совершаются уже после закрытия, ночью. Например, чтобы почистить вентиляцию или вытяжку, приходится оставаться и ждать. Из-за этого домой возвращаешься в 4-5 утра. В общепите большая текучка кадров. Поэтому могут позвонить в выходной и сказать: “Нужна подмога, не хватает рук и людей”. Иногда все семь дней в неделю приходилось работать. Ненормированный график – самый большой минус. Старались каждые полгода брать отпуск, но это значило, что другой человек будет перерабатывать. Хоть мне и нравилось встречать новых людей, постоянное общение с ними сильно выматывало. Ресурсов уходит много, а восполнять их негде.

Мысли об увольнении

Когда много загруженных дней и постоянные конфликтные ситуации, у меня часто возникала мысль – все бросить. “Сниму фартук и уйду отсюда, пошло все к черту”. Иногда не было и пяти минут, чтобы выйти, посидеть и успокоиться. Потом приходила в себя, утешала и спрашивала себя: “Я уволюсь, а что дальше?” И вставала обратно за работу. Эта работа много дает, но забирает еще больше. Стресс иногда доходил до десяти баллов из десяти.

Осенью я стала чаще болеть. Легкие задачи давались тяжело. Организм уже просил остановиться, и тогда у меня выявили аллергию – крапивницу, которой раньше в жизни не было. Здоровье пошатнулось – там болит, тут болит, и больше не было особого желания ходить на работу, как раньше. Я начала лечиться и задумалась о смене сферы. В декабре, спустя три месяца, все-таки уволилась.

Доходило до того, что я начинала думать: “Теперь я бедная, так и помру”

Поддержка близких и разговоры с коллегами

Родители, люди советской закалки, восклицали: “Ой, как же так! Куда ты пойдешь? Хорошо же все было, стабильно платили”. Их можно понять. В то время я много разговаривала с мужем, он сказал: “Все, хватит. Давай, отдохни и займись чем хочешь”. Я поняла, что пора было уходить. Достигла потолка – мне, кажется, дальше уже было даже неинтересно. Жалко вот так оставлять шефа и коллег, мы сблизились и через многое прошли вместе. Это те люди, которых я видела чаще, чем родных. Сегодня плачу и остаюсь, завтра принимаю решение, что это конец, и ухожу. Такие качели были постоянно. До меня дошло, что этих людей я не потеряю, мы ведь можем продолжать общаться.

Разговор с шефом дался мне тяжело. Я постоянно его откладывала. Возможно, он видел и понимал, в каком я состоянии. Просто улыбнулся и сказал: “Никогда не будет подходящего момента. Я понимал, что ты рано или поздно уйдешь”. Коллеги вообще не ожидали: “Как так? Как мы будем работать без тебя?” Ушла только через два месяца, чтобы все подготовить, и мне была замена. Все как положено, по совести.

Вышивка

Я задумывалась о вышивке до того, как уволилась, занимаюсь ей с детства. Когда в школе начались труды, учительница показала пару швов, и у меня получилось. Поэтому она взяла меня под свое крыло, начала обучать. Пошли большие картины, которые выставлялись на конкурсах. В подростковые годы и во время работы забросила это дело, но руки скучали. Иногда дома вышивала для себя, вспоминала старые швы, разные виды техник. Когда уволилась и думала, чем заниматься, вышивка первой пришла на ум. У меня это хорошо получается, значит, нужно попробовать это как-то монетизировать. Решила доказать себе, что я все могу. Никак не осмеливалась завести страничку в Instagram, стеснялась и переживала – понравится ли это людям. Меня сильно тормозила боязнь заявить о себе. В какой-то из вечеров мы с мужем создали аккаунт, и я потихонечку начала туда все выкладывать, но чувство страха и осуждения все равно не покидало. Люди заинтересовались благодаря “сарафанному радио”. Начали что-то писать, и пошли первые заказы. Как такового большого заработка пока нет, но я рада, что эту, пусть маленькую, сумму я заработала своими руками. Пока что не искала клиентов целенаправленно. О деньгах сильно не задумываюсь, меня воодушевляет сам процесс. Месяц назад пригласили выставлять свои готовые вещи в шоу-руме Beepl-Ui. Некоторые мои работы можно увидеть там.

Подготовка к вышивке не требует многих затрат: пяльцы для работы, нитки и иголка. Это не трудоемко, и ее можно сделать за полдня, здесь главное – техника. Натягиваю ткань на пяльцы, рисую эскиз ручками с водорастворимыми красками, стирающимися от пара, ставлю фильм на фон и сажусь вышивать. Я люблю ботанику, и у меня получается хорошо рисовать в этом стиле. Но если нужно что-то другое, я прошу мужа. Он мне всегда помогает и поддерживает.

Если вы поняли какая у вас цель, без лишних сомнений, идите прямо к ней. И слушайте только свое сердце!

Новая жизнь

Я счастлива, что нашла свое место в жизни и поняла, чем хочу заниматься. Вот это кайф – не нужно больше кому-то угождать, переживать, что скажет шеф, никаких проверок и ожидания одобрения. Из опыта я вынесла, что не стоит бояться. Наши переживания зачастую надуманные. Мы накручиваем себя впустую, а делать этого не стоит. Первое время я сильно переживала и была подавлена. Сейчас смотрю на все это и думаю: “Зачем?” Нужно продолжать верить в себя и не отчаиваться.

Мой путь – это новый виток жизни. Я полностью сменила образ жизни и взяла ответственность на себя. Это моя новая эпоха, я абсолютно другой человек: верю в себя, не жертвую собой и делаю все в удовольствие. Вначале боялась, что буду жалеть, и это доходило до маразма – искала виноватого. Первое время было болезненно, постоянно боялась, что ничего не выйдет. Маленькая ошибка – все, зря начала. Но именно так мы становимся опытнее и мудрее. Надо воспринимать все с легкостью и научиться принимать трудности и ошибки. В жизни без них, к сожалению, никак. Здесь не получилось, значит тут получится.

Пять советов тем, кто оказался в подобной ситуации:

– Если вы все-таки решили уволиться – дайте себе право на отдых от мыслей и рутины. Хочется пролежать весь день и посмотреть фильм? Делайте это. После всей проделанной работы нужно дать себе любимой отдохнуть. Пусть это будет месяц, два – неважно. Главное – прийти в спокойное, стабильное состояние. Только тогда человек может трезво понять, чего он действительно хочет.

– Не бояться и не стесняться.

– Научиться радоваться каждой мелочи. В стрессовых ситуациях человек пропускает хорошие моменты мимо, а это приводит к высокому напряжению.

– Быть открытой и радоваться тому, что есть. Начинай ценить жизнь, тогда она преподнесет тебе подарки и возможности, которые ты не ожидала.

– Если вы поняли какая у вас цель, без лишних сомнений, идите прямо к ней. И слушайте только свое сердце!

Другие героини спецпроекта Wonder Women X Kotex